第一百六十九章 香喷喷的曲奇蛋挞(第4/5 页)
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尽管谢黑龙一直跟着老张一会跑到这,一会跑到那得,不过他一点也不觉得烦,心里反而挺有趣的。
以前都是自己做,其他人在旁边看,现在当观众的感觉,还不错!
就连李叔这个双手不粘阳春水的猛男,此刻也看的有滋有味的。
老张在案上施薄面粉,将面团放在案板上擀成长方形。
将玛琪琳薄片放在长方形面片中间,将长方形面片的一段翻叠过来,盖在玛琪琳上,将另一端也翻折过来,收口朝下。
用擀面杖再次擀成长方形,把两边向中间翻折过来,再从中间对折,再次擀成长方形。
整个制作过程,老张一共重复折叠3次。
“张老,你叠这么多次有什么作用吗?”
谢黑龙好奇的问道。
“这是做千层酥皮,你接着看就明白了。”
老张回答的同时,手上的动作可没放下。
千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3cm的薄片,沿着一边卷起来,面皮卷成圆筒状。
老张的技术很强,每一个动作不止是标准,更有着一种异样的美感,就像是一个艺术家在精心创作。
接着,老张把做好的面卷儿,用刀切成1cm厚的小剂子。小剂子一面沾上面粉,捏成球状,放入蛋挞模,用大拇指把小剂子捏成塔模形状。
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