第一百六十九章 香喷喷的曲奇蛋挞(第3/5 页)
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然后用擀面杖,将玛琪琳擀成长方形的薄片,放入冰箱中冷藏。
“把它放进入冷藏,目的就是为了增加柔韧性,方便等下的操作。时间不用太久,25分钟就好。”
老张说完,走向和面机
“我们去看看面和的怎么样了。”
关掉电源,用手轻轻按压了一下。
“这面团和的差不多了,我现在把他拿出来,用保鲜膜包住,让他醒20分钟”
老张熟练的把面团包裹好,接着说道:“趁着这段时间,我们去把挞水调配出来。”
由于配料已经准备好,老张熟练的操作起来。
他拿出一个超大的钢制铁桶,鸡蛋打散,加入细砂糖,搅拌至糖融化,加入淡奶油、水,搅拌均匀,盖上保鲜盖盖子。
“挞水也要放进冰箱冷藏,这样可以增加它的口感,时间至少1小时。”
老张双手提着钢桶走到冷藏房,把挞水放了进去。
面团还需要醒几分钟,老张拿出几块方形黑巧克力,还有一些干果。
用片刀细心的切成颗粒状。
“这些等下可以撒在蛋挞上,祈祷点缀和增加口感的作用,现在面团应该好了,我们来做挞皮。”
老张麻利的拆掉面团上的保鲜膜。
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