第二百七十章 蟹(第4/5 页)
最新科幻灵异小说：
我作为鬼贩子，拐卖女鬼怎么了？、
十年追凶、
诡案法医：非正常死亡、
穿成末世大反派，女神哭着求收留、
地球炸了，我饲养了全人类、
盗墓：二爷家的小姑娘说要平安、
活人阴宅、
直播被土豪盯上了、
直播中，我实施了完美犯罪、
我出生那天，全身长毛，阴帅拜门、
盲眼驱鬼师：我入皇宫以身饲鬼、
我打小就睡棺材，不怕鬼很合理吧？、
狐抬棺，借阴命、
我在地球修星舰、
拉文克劳是这样子的、
极品小老师、
非典型通关手册、
1960：南锣鼓巷街霸、
终极单车、
孕妻，你别逃！、
他先拿起一只，抓住它的背部，将蟹提到和下巴保持水平的位置，因为这个位置的视角是最适合的。
他拿起刷子朝着已经成平面状的蟹腹部猛刷，刷的时候各个角落都没有遗漏。在仔细检查没有污垢后，才丢入另一桶中，开始清洗下一只。
身为厨师，赵绅不允许食材不干净，甚至是有些洁癖。
全都清洗干净后，他才真正开始正式处理螃蟹，也就是清洗螃蟹内脏。
他拨开蟹盖，去除鳃、心、胃，在刀上涂了生粉，将螃蟹切成了两半，用厨神宝刀在上面拍了几下，才将蟹钳拍出裂痕。
这样的做法可以让味道深深的滋润其中。
在切的时候用生粉锁住螃蟹的蟹黄和汁水。
清洗螃蟹内脏简单的说必须做到四清除。一清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又没有食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
……
本章未完，点击下一页继续。