第27章(第2/5 页)
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菠菜煎蛋的做法
鸡蛋打散，加入料酒和少量水
在平底锅上铺上油，倒入一半蛋液，摊平
等鸡蛋最下层凝固时，放入菠菜
等鸡蛋上层和菠菜一起凝固时，撒入少量盐，倒入另一半蛋液，整个翻转
等蛋液都煎熟了或菠菜熟了就可以出锅了
好吃又简单的鸡蛋菠菜卷的做法
1、将菠菜洗净，放进热水里稍微过一下，差不多一分钟就可以了，然后挤去水分，备用。（不用切，保持菠菜的原貌）
2、鸡蛋去壳，加入少量的盐和一点淀粉，按照一个方向旋转，等泡沫均匀了，放在碗中备用。
3、电饼铛预热，均匀倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮，装盘备用。
4、将菠菜放入蛋皮内卷好，注意卷紧点，免得松开了。卷好后，用刀切成自己想要的形状，装盘即可。
青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。
再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合
食用
营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素c、维生素k、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶q10等多种营养素。[9]
食用方法
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。[10]
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