第三百八十章 营养功能(第2/5 页)
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中医认为,野鸡肉性温平而味甘;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
而且鸡肉中蛋白质的含量比例很高,消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
赵绅利落地将野鸡剁去头、颈、脚。切下12块,下沸水锅氽,去掉血水捞起。然后换水炖煮鸽蛋,在等待水沸的同时处理深海螭龙虾。
熟悉的工序再次出现在一众食客的眼前,清洗,去虾脑、虾线,保持完好的外观,一套动作依然行运流水般顺畅,看的众人也是十分满足。
接下来就是干贝,赵绅将干贝烹洗净,用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,并没有滤掉汤汁,而是将其继续浸泡在里面,等待它们进一步被泡软。
之所以加入干贝,是因为干贝含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。而且含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。
干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;
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