第二百五十三章 没有馅(第1/5 页)
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一个普普通通的烧饼,没想到想普通都普通不了,又是一大堆奇奇怪怪的食材,一些比赵绅过得还要好的食材,让赵绅也是极为无语。
没有过于纠结食材,赵绅直接开始了制作,先是揉面,在里面添加驴油,揉成光滑的面团后放在一边等待使用,接下来准备酥皮,这一笔的驴油显然和面粉的比例有了不一样的变化。
先是将驴油加热,等到驴油冷却之后,放入面粉之中均匀搅拌起来。
这一波,也就是烧饼做出来味道截然不同的一步,烧饼做出来的味道是什么样,完全是靠这一步的影响,一般是需要极其高的经验才行,没有个十年以上的经验,是没有办法掌握好的。
而赵绅,只需要凭借着油面上不停飘起的小花气泡,和冒出来的热气,就能够很清楚的指导这个温度究竟合不合适。
这一步,需要天赋,也需要经验。
……
油和面准备好后,赵绅开始准备葱花,用野生的小葱切碎,然后加入鸭油再来上一些面粉,不停地轻轻搅拌,在一股强烈的葱香散发出来后。
制作所需要的葱泥就已经准备好了。
烧饼的形状,其实可以按照个人的喜好进行制作的,但是赵绅就比较喜欢圆形,有着圆圆满满的寓意。