第四十五章 趋之若鹜风潮起(第2/5 页)
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“正是我苏氏所创,五大特sè菜,将来传扬天下,便靠它们啦!”苏默说到创的时候,略微脸sè一红,但谁也没有注意,而是将目光放在这五道菜上。
而实际上,这些,正是后世清代的五大宫廷名菜!
其一,一颗颗犹若樱桃的五花肉,正是樱桃肉。最新章节全文阅读</strong>其sè泽樱红,形态圆小,光亮悦目,酥烂肥美。( )皮软味甜咸,油脂丰富。
众人目光落向各自小席上面的樱桃肉,纷纷胃口大开。此sè香味俱全,光是看着,闻着,便极有胃口了。
见众人纷纷目光大亮,苏默神sè微傲。这樱桃肉的做法,可不简单。首先,要选用1斤上好的猪外脊肉,剔掉白筋,切成棋子般大小的肉丁,用沸水焯透捞出,漂净血沫杂质。然后,将1斤新鲜樱桃冼净,放入一个耐温小瓷罐里,加入3斤清水,置旺火上,水沸时加入用沸水焯过的肉丁,同时加入3两白糖和适量的jing盐。水再次沸时,盖上罐盖,用小火慢煨3小时后,用小勺撇去汤中的浮沫。这样,肉丁、樱桃酥烂,汤液金红的樱桃肉做好,方才是,大功告成。
苏默自然不会这般孟浪地将办法说出,而是开始讲解第二道菜:“此乃清炖肥鸭……”
“百鸟朝凤……”
“此为砂锅居……”
“荷包里脊……”
苏默将五道名菜一一讲解,众人不仅胃口大开的时候。也纷纷为苏氏手段所折服,他们自然想不到这些都是苏默一个人创出来的。
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