第四十五章 :趋之若鹜风潮起(第2/5 页)
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这些，正是苏默方才所言的：“五菜名品。”
“正是我苏氏所创，五大特色菜，将来传扬天下，便靠它们啦！”苏默说到创的时候，略微脸色一红，但谁也没有注意，而是将目光放在这五道菜上。
而实际上，这些，正是后世清代的五大宫廷名菜！
其一，一颗颗犹若樱桃的五花肉，正是樱桃肉。其色泽樱红，形态圆小，光亮悦目，酥烂肥美。皮软味甜咸，油脂丰富。
众人目光落向各自小席上面的樱桃肉，纷纷胃口大开。此色香味俱全，光是着，闻着，便极有胃口了。
见众人纷纷目光大亮，苏默神色微傲。这樱桃肉的做法，可不简单。首先，要选用斤上好的猪外脊肉，剔掉白筋，切成棋子般大小的肉丁，用沸水焯透捞出，漂净血沫杂质。然后，将斤新鲜樱桃冼净，放入一个耐温小瓷罐里，加入斤清水，置旺火上，水沸时加入用沸水焯过的肉丁，同时加入两白糖和适量的精盐。水再次沸时，盖上罐盖，用小火慢煨小时后，用小勺撇去汤中的浮沫。这样，肉丁、樱桃酥烂，汤液金红的樱桃肉做好，方才是，大功告成。
苏默自然不会这般孟浪地将办法说出，而是开始讲解第二道菜：“此乃清炖肥鸭……”
“百鸟朝凤……”
“此为砂锅居……”
“荷包里脊……”
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