第四百章 红烧肉制作(第1/5 页)
最新科幻灵异小说：
穿成末世大反派，女神哭着求收留、
地球炸了，我饲养了全人类、
盗墓：二爷家的小姑娘说要平安、
活人阴宅、
直播被土豪盯上了、
直播中，我实施了完美犯罪、
我出生那天，全身长毛，阴帅拜门、
盲眼驱鬼师：我入皇宫以身饲鬼、
我打小就睡棺材，不怕鬼很合理吧？、
狐抬棺，借阴命、
我在地球修星舰、
拉文克劳是这样子的、
极品小老师、
非典型通关手册、
1960：南锣鼓巷街霸、
终极单车、
孕妻，你别逃！、
养成主播变顶美，神豪富婆全拿下、
穿书成反派堆里的幼崽、
游戏入侵：氪金千万成榜一女仙、
同时，红薯淀粉中所含的矿物质还对维持和调节人体功能起着十分重要的作用，如其中所含的钙和镁，就可预防骨质疏松症；而红薯淀粉中所含的钾则对降低血压大有裨益。因此，红薯加工所得的淀粉现已成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。
……
另一边的大厨也不甘示弱，他制作的是红烧肉！
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。这类反应称为美拉徳反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。
烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产物好，无意中成了美拉德反应的高手。