第三百八十八章 糕点的味道（求订阅）(第1/5 页)
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将粉团分成12小份，并将豆沙分12小粒，每粒粉团按扁，包入豆沙1份，揉成圆球状，放在抹过酥油的盘内，入锅大火蒸10分钟取出
将椰蓉放盘内，每粒蒸好的糯米糍裹上一层椰子粉后，放入1小粒切碎的樱桃即可食用。
澄粉的功能是使糯米粉揉匀时不会散开
蒸糯米的盘子或布，要先抹少许油，蒸好不会粘在上面。蒸的中途掀一下盖子，蒸好的糯米才不会瘫掉。
糯米丸子原料紫糯米，圆糯米各200克。配料酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒末1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤3大匙。
糯米丸子调料素鸡粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少许。作法紫糯米，圆糯米拌均匀，加入冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量入蒸锅蒸40分钟。
酸菜梗、香菇切细丁和姜末、红椒末入锅爆香，加入素高汤，小火慢滚10分钟后下调料，即为酸菜馅。
蒸熟的糯米饭各取35克，包入酸菜馅10克，花生粉1茶匙，再用手捏成圆球状，入蒸锅蒸3分钟即成。