第二百五十五章 新赛季(第3/5 页)
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之所以用热水，是因为水对鸡毛来说是浸润物，热水容易渗过鸡毛，使鸡毛的毛孔膨胀，所以容易去毛。
他从刀架取出剪刀，将鸡从腹部剪开，清洗干净，沥干水后把鸡的嘴巴微微后折，从翅膀下穿过去，放在一旁。
整只鸡不过二斤重，只有双手捧住的大小，放在瓷盘中刚刚好。
赵绅转身用压力锅烧了一锅热水，将整只鸡放入锅里，将火力调小，尽量保证锅里的水不会沸腾。
十几分钟之后，赵绅关了火，准备利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比直接煮熟更嫩。
赵绅取出一个带有三个小碟的大盘放在桌旁，和以前一样，做了姜蒜葱味调料、沙姜蒜味调料、蒜泥香菜调料，装进了小碟。
看了眼手表，将整只鸡捞出放在案板上，用吸油纸吸干水分，在表面涂了一层芝麻油，剁下一半顺手切成小段，放进装好调料的盘中。一份的正宗口水鸡成功出品。
将另外半只剁好放在另一个盘中，加入少许味精、白糖、酱油、姜蒜水、油辣子、芝麻油，将适量调和油烧熟溅入，最后加入花椒粉、葱花，混匀。一份川味口水鸡也成功出品。
……
只见那两盘鸡肉虽是同一食材所化，但呈现出的外观大不相同。
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