第五十六章 【肉!肉!切克肉!】(第1/5 页)
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今天花了个把小时,总共才做半抓的食盐,就算全部拿去腌肉。
这分量,也只是九牛一毛!
往火堆上添置几根木柴,胡小刀斟酌着说道:“综合各种条件,我觉得……最实用的还是烟熏保鲜法。”
“这种方法,完全不同于脱水和腌制,它依靠的是半湿的木柴,因缺氧燃烧所散发出的浓烟,把肉内的细菌杀死,并抑制脂肪层的氧化败坏,而且,最后熏烤出来的的烟熏色,可以完美恒定肌红蛋白的发色变质。”
这时,洞内分出来的火堆,开始冒出熊熊的明火。
“现在火势已经稳定,用来熏肉绰绰有余,我也该进入树林里,寻找熏肉所需要的材料了。”
胡小刀拍了拍屁股下的草屑,提着冰刀斧,动身往树林内走去。
现在正是植物茂盛的夏季,各各种各样的植被很多。
胡小刀只用了不到半个小时,就从树林里砍来八根两指宽,长度约两米的小树。
“烟熏需要一个相对密封的环境,保持浓烟不会四散跑掉,所以,我需要制作一个木架,把整个火堆笼罩在下面。”
胡小刀边对着镜头说着,一边用冰刀斧头削砍树枝,为等下制作木架做准备。
剃掉四周多余的枝杈,去掉上面一截太细的主干,总共花费十几分钟,得到了八根约莫一米长的树棒。
接下来——