第四章 第二道主打菜
这种办法,在去掉羊肉腥膻的同时,又保持了羊肉的鲜美和独特香味,远比熟羊肉烹饪更有口感。
结果一不小心,羊肉炒饭就火了。
本来人家来这儿,就是奔着合城居老招牌的羊蝎子,这煮炖出来的羊蝎子有独家秘制配方,是前老板宽哥综合了十几家最有名的羊蝎子店,又远赴内蒙古海拉尔,以及呼和浩特等地去学习,最终确定下来的。
这配方只有老板娘刘娜能够掌握,食补药补,最是不错,在这一带也是颇有名气的。
然而大家尝试着点了杏儿推荐的羊肉炒饭之后,顿时就热烈起来,没一会儿,又一堆单子递到了厨房来。
老板娘说我这公公,还有他们一家人都不是什么善茬,今天在你这里吃了瘪,肯定会找回场子来的。他们明着不敢,但暗地里还是会使阴招,你把身份证给我,我托人去给你办些手续,不让他们有可趁之机。
我点头,说好。
我将身份证交给老板娘,她收入柜台之后,深吸了一口气,对我们说道:“好了,事情过去了,今天我公公他们过来闹,不管有理没理,但有一句话是没说错的,那就是我们合城居再这样下去,馆子垮了,再多坚持都没脸见人。所以,我刘娜在这里,拜托大家了,希望你们能够陪我一起,把阿宽这些年立下来的牌子,给一直保留下去。”
说完,她朝着我们几个,深深鞠了一躬。
老图赶忙带着大家还礼,而我却动也没动,安然地受了她这一拜。
我有些诧异,说这几桌客人都没有走呢,怎么又上了?
杏儿笑得眉眼儿弯弯,说你不知道呢吧,那炒饭一上桌,客人们不尝还好,一尝,结果都打起了架来,没一会儿就清光了,嚷嚷着赶紧再来一盘呢——话说漠哥,你这羊肉炒饭做得是真好吃,我在旁边闻着,口水都快要下来了,一会儿打烊了,你可得给我们炒上一大盘,让我们解解馋。
旁边的老图这个主厨听了,也不嫉妒。
他对这合城居是有感情的,真心为这样的场面高兴,在旁边乐呵呵地说道:“对呀,,小侯你这炒饭的手艺,是真不错。”
接着就是收拾地下的这一片狼藉,没有人闹事儿了,很快就有人上门吃饭。
我和老图在后厨忙着,小六负责帮忙和传菜,杏儿在前边儿招呼。
老板娘刘娜收银。
因为尝过我今天做的羊肉炒饭,杏儿在前面接单的时候,极力推荐,使得这并不是主打的主食,一下子就热销了,几乎每一桌都会点。
而我也并没有辜负杏儿的强烈推荐,在有着充分的准备时间之后,用料酒揉搓,生姜与甘草同煮去腥。