第207章【老饕居】

楚天岳!已经向他竖起了拇指，雄鸡鸡冠做菜被称为杂品第二，做法是取一年生的公鸡鸡冠，用绢布包起置入酒糟中腌制，经过一个夜晚取出后，也用笋尖、香菇、麻油、甜白酒一同炒制，方法和鸭舌的做法相同，但是因为食材的不同而呈现出不同的风味。这些菜的做法虽然都很简单，但是选材特别，都是平时人们很少吃到的刁肴。

主菜两道，一道是蒸鳗，取肥大肚白的鳗鱼，去掉鱼肠和头尾，寸切为段，用盐略腌，排列在瓷罐之中，上加酒酿，隔水炖开之后，再向其中加入酱油再炖，等炖到鳗鱼的脊骨透出于肉，再用镊子夹去鱼骨，最后用葱花撮拌猪油，覆盖其上，上笼蒸到猪油尽融，这道菜方算完工。

一道是无骨刀鱼，和蒸鳗的方法大同小异，挑选新鲜大个的刀鱼，由背上剖开，然后和酒酿隔水炖热，抽去脊骨，镊去细刺，用葱花、椒盐和拌猪油覆盖其上，蒸熟上食。

这两道菜都是鲜而无骨，细润为酥，相比较而言刀鱼的制作难度更大一些，刀鱼虽然味美，但是小刺颇多，这道菜的制作关键就是如何将小刺去净，而且又不能破坏刀鱼本身的形状。

酒是窖藏三年的女儿红，虽然甘醇，但是并不和金昌杰的口味，他真正喜欢的是东北烧刀子，辛辣呛喉，喝下去的时候，如同有一把锋利的小刀割裂你的肠胃，但是那种感觉过后，就会从心底生腾出一团火，温暖周身的血液和神经，点燃你身体的每一个细胞。

楚天岳带着金昌杰来到后院的小花园内坐下，这里摆着一张鸡翅木的八仙桌，两张太师椅坐在院子里闻着花香享受着阳光，期待着即将品尝的美食，让人的心情不由自主变得开朗起来。

楚天岳道：“我将这古镇买下来了，不久之后这里将开发旅游，是我女儿的提议，商业方面，她的眼光很独到。”

金昌杰感叹道：“还是女儿好啊贴心、暖心。”

楚天岳道：“我倒是想要一个儿子来继承自己的衣钵。”说到这里他停顿了一下，看似无意道：“我听说千机门已经选出了新任门主？”

金昌杰淡然笑道：“子承父业！”苏乐接班的事情并不是什么秘密用不了多久，整个江湖上都会知道这件事。

不过金昌杰今天前来并不是为了喝酒，即便是再好的酒他也不会多尝一口，酒精虽然可以激发一个人的活力，但是却会影响到思维和判断，金昌杰只使用嘴唇沾了沾酒杯的边缘就已经放下，微笑道：“天岳老弟真是会享受人生，和你相比，我的确已经过时了。”

楚天岳微笑道：“咱们都在追求一种自己想要的生活方式罢了。”

金昌杰道：“江南的风景虽然明秀，可是却不适合我这把老骨头，到了这里我就腰酸腿疼，巴不得早一点回去。”

楚天岳点了点头。

此时一位中年人过来上菜，他楚天岳的哑巴司机，老饕居只有一个厨子，也是老饕居的老板，上菜的活儿就落在了楚天岳司机的身上。

楚天岳道：“昌杰兄喜好美食，见闻广博，我想来想去只能挑选了这家小馆，虽然没什么名气，可胜在特色。

金昌杰看了看，首先端上来的是杂品第一的炒鸭舌，做法是先将鸭舌上笼蒸熟，然后一分为二，去掉其中的舌骨，辅以笋尖、香菇用麻油翻炒，最后再用甜酒淋汁，夹了一片，感觉入口甘脆清爽，如果不是事先说明还真不知道是什么食材做成。

楚天岳指了指另外一盘，金昌杰夹起一片尝了尝道：“鸡冠！”