第58章【临阵磨刀】(第2/5 页)
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苏乐听说朱老二终于肯正式教自己做菜，不由得心中大喜。
朱老二道：“虽然你现在距离我的要求还相差太远，可明天就是比赛之期，咱们也只能将就了。”
苏乐道：“师父，您也不必太看重比赛的结果，千万不要有思想压力，咱们捣乱第一比赛第二，只要能把沈英南给拉下马，就算胜利。”
朱老二道：“话虽这么说，可你不要脸，我还是顾惜自己这张脸面的。”
苏乐眨了眨眼睛道：“师父，咱可不能随便骂人啊！注意素质，注意素质！”
朱老二抬脚在他屁股上踹了一下：“跟你讲个狗屁的素质，起来，进厨房。”
朱老二的厨房很小，两人站在里面就已经显得相当局促。朱老二道：“我让你练刀工，别人都以为我让你做炸三响这道菜，因为这道菜原本就是师父教给我的，在这道菜上，我的确可以做到青出于蓝而胜于蓝，不是因为我的厨艺有多高明，而是得益于我的刀工。我可以将食材切得极薄，想让食材脆爽，其关键不仅仅在于食物本身的特质，刀法可以改变食材的含水量，利用手中的这把刀，可以将食材中富含的水分控制到最少，然后再利用适当的油温，将食材迅速脱水，那么就可以达到我们想要的酥脆效果。”
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