第33章【八宝素烩】(第3/5 页)
中年人微笑着摇了摇头道:“你做的菜很中看,味道很香,也一定很好吃,我也很想吃,可是我在里面呆久了,吃惯了缺盐少油的素菜,今天刚刚出来,虽然很想大吃一顿,可惜我的肠胃却吃不消这样的油腻,只能饱饱眼福了。”
苏乐这才明白中年人为什么不吃自己做得菜。
中年人望着楚惜君:“惜君,你专门做了这道八宝素烩给我,就是考虑到了我的肠胃,无福消受这些荤腥,所以才亲自下厨为我做了这道美味,你嘴里虽然不说,可心里还是关心我的,爸爸心中温暖得很。”
苏乐听中年人这么一说,方才体会到楚惜君的一片苦心,别看她表面上冷若冰霜,对自己的父亲形同路人,可她的内心中却是关心父亲的,可能她生姓就是如此,不善于表达自己的感情。
小乞丐将啃光的骨头扔在桌面上,不屑道:“哪有那么严重,人生不过短短百年,何必活得如此小心,如果凡事都要瞻前顾后,谨小慎微,甚至连啃一只猪脚的勇气都没有,又怎么勇气去面对接下来的曰子?”
中年人听到小乞丐这句话不由得哈哈大笑起来,他点了点头道:“不错!小小年纪居然就有这样的见解,真是不错!”
小乞丐向楚惜君呲牙笑道:“我随口说说,姐姐可别生气,我只是觉得这么好的猪脚,如果不吃,实在是太可惜了。”
中年人听了他的这番话,居然真的伸出筷子夹起一只红炖炖、油汪汪、香喷喷的脚爪尖,啃了一口,那猪蹄入口味醇质烂,腴滑不腻,果然非常的好吃。他品评道:“这猪蹄做得很不错了!”
楚惜君却道:“我看不怎么样。”
苏乐道:“这位姐姐都没吃过,怎么知道其中滋味?”
楚惜君道:“选材对做菜非常的关键,如果想炖出的猪脚入口香脆而不油腻,必须从选材这一关开始把好,所用的猪蹄应以前蹄为佳,而且最好全都选用脚爪尖,因为这部分的肉富含胶质,而脂肪最少,你的选材本身就有问题,用了一只前蹄,一只后蹄,过于油腻了一些,而且你这猪蹄从冰柜里拿出,新鲜质地又打了一个折扣,你之所以选择红烧而不是清炖,就是因为不依靠大量的佐料,压制不住猪蹄本身的腥臊味道。”
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