第032章:炼猪油
吃的东西,过年就不给茅屋那边送了,年夜饭姜瑜的意思是在家里做好,然后给送过去,不然生食给几位老人真的是糟蹋。
自从来到河西公社,五位老人的亲属一次都没有来探望过,就算是家里子孙孝顺,可老人也不希望凭白给家里人惹麻烦,他们是劳改犯,不是知青来支援建设的,平时到还好,每逢年节时,心里都思念着家里,就这么一年一年的熬着。
锅里的板油一点点的融化,姜瑜用勺子慢慢的搅动着,等会儿锅里就只剩下油渣,用油渣来包饺子,那味道绝对好吃,今年家里吃过两回了,都是贺勋送来的板油做的。
这些油渣不准备吃,出锅后会放到外面冷冻起来,等过年的时候,用大白菜和油渣混合在一起包饺子吃。
取来一个大瓷盆,在盆里放了几勺白糖和一些花椒,这两样东西可以保证让猪肉存放的时间久一些,而且还不会变味,且猪油的色泽更好看。
周婆婆是村里的一个寡妇,她有两个儿子一个闺女,两个儿子多年前参军,先后死在战场上,女儿嫁去了南边,从出嫁后就没有回来探望过,连书信都没有,是死是活也无人知晓。
可周婆婆对姜川有恩,前年夏天姜川和小伙伴去河里摸鱼,差点溺水,被在河边洗衣服的周婆婆给捞上来,不然这小家伙就没命了。
那是个一眼看上去很刻薄的老人,可心肠绝对和长相不符,说到底不过是个可怜的孤独老人罢了。
“等快过年的时候再送吧,到时候再给周婆婆一碗猪油,一碗白肉。”这年头,瘦肉不如白肉受欢迎,在有条件的情况下,很多人更愿意选择白肉,毕竟油性大,吃起来过瘾。
即便在这里生活了大半年的姜瑜,对白肉始终喜欢不起来,还是喜欢吃瘦肉。
“好了?”姜烟喂完家里的鸡鸭进来,看到盆里清凌凌的猪油,唇角的笑容压不住。
“姐,这油渣放到外面冻起来,留着年三十包饺子吃吧。”
“我也这么想的。”
待猪油放凉后,姜瑜在上面盖了一块干净的布,然后放到角落的方桌上,随时吃随时挖。
油渣也盛放到空盆里,罩了一块布,被姜烟端到了草棚里面。
她想着不如煎炸个猪肉饼吃?
“嗯,你看着吧。”姜烟放心的点点头。
早饭后,姜川就背着书包去了茅屋那边,姜瑜上午去不了,可他得过去。
把猪脂板取出来洗干净,大铁锅洗刷了好几遍,烧干锅后,将猪脂板切块放进去,锅灶内的火不能太旺,不然会烧焦影响猪油的色泽和口感,这个姜瑜现在已经完全懂得控制火候了。
姜烟则是把贺勋送来的鸡鸭鱼肉等,分别都包装好,然后放到了庭院角落处的一个草棚下面,这里是他们家放柴草的地方,如今是凛冬,这些食材放在外面,不消一两个小时就能冻得很结实,就是天然的冰箱。